Ingrédients : 

Pâte​

• 2 1/4 de tasse de farine de sarrasin

• 1 1/8 de tasse de farine de larves de ténébrions

• 1 œuf

• 2 1/4 de tasse d’eau froide

• Une pincée de sel

• Une pincée de poivre

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Garniture

• 1 œuf par personne

• 1 poivron

• 1 oignon rouge mariné

• 100 g de champignons tortue réhydratés*

• 140 g de fromage cheddar de La Ferme 3J

• 20 g. de beurre fondu ou d’huile

Préparation : 

1. Dans un cul-de-poule, mettre la farine de sarrasin et de ténébrions.

2. Faire un puits dans la farine et y casser l'œuf.

3. Ajouter la pincée de sel et de poivre autour de l’œuf.

4. Mélanger doucement puis incorporer l’eau. Battre énergiquement pour aérer la pâte.

5. Laisser reposer 2 heures minimum au frais.

6. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Il faut qu’elle soit assez fluide.

7. Préchauffer la poêle à feu élevé, la badigeonner d’huile (ou beurre fondu) avec un essuie-tout ou un pinceau.

8. Verser une louche de la préparation dans la poêle lorsque celle-ci est bien chaude.

9. Retourner la galette quand les bords se décollent.

10. Une fois toutes les galettes réalisées, ajuster le feu à moyen. Ajouter une noisette de beurre dans la poêle puis y déposer une galette.

11. Casser un œuf au centre. Garnir de poivrons, d’oignons rouges marinés, de champignons et de fromage.

12. Lorsque le blanc de l’œuf est bien cuit, rabattre les quatre côtés de la galette vers le centre.