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La forêt boréale dans votre assiette
Hydne écailleux
HABITAT
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En association avec les racines des arbres, en particulier les pins dans des forêts mixtes.
RÉCOLTE
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Septembre.
SAVEUR
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Le champignon tortue a une odeur agréable et une saveur douce et légèrement amère.
DESCRIPTION
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Forme caractéristique de tortue, avec un chapeau brun foncé à noirâtre et des écailles qui se chevauchent en formant des motifs concentriques.
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Le chapeau mesure de 10 à 20 cm de diamètre et est souvent en forme d'entonnoir.
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Les lames sont blanches à crème et se prolongent sur le pied.
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Le pied est blanc à brunâtre et mesure de 4 à 8 cm de longueur.
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La chair est blanche et a une texture ferme et fibreuse.
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