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Thuya occidental

Thuja occidentalis

HABITAT

  • Zone humide proche des lacs et des pentes rocheuses.

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RÉCOLTE

  • Du printemps, une fois la sève remontée dans les feuilles, jusqu’à l’été.

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SAVEUR

  • Le goût est proche de l’odeur, mais une fois en préparation, il devient très intense.

  • À utiliser avec parcimonie, une petite dose sert à parfumer de grands plats.

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DESCRIPTION

  • Son tronc est brun rougeâtre et fibreux et ses feuilles sont petites, écailleuses (squamiformes) et vert foncé, avec une odeur résineuse et aromatique.

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AVERTISSEMENT

  • Le cèdre/thuya contient de la thuyone qui est à proscrire à la consommation pour les femmes enceintes et les personnes épileptiques

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