La forêt boréale dans votre assiette
Salade de matricaire odorante
Malgré son abondance et son habitude à pousser dans des milieux assez inusités, cette plante considérée comme une mauvaise herbe, est remplie de saveurs au potentiel étonnant en cuisine.
Portions : 4
Temps de préparation : 20 min
Ingrédients :
Salade​
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2 courgettes
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2 concombres
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6 c. à soupe de matricaire odorante fraiche
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1/2 oignon rouge
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Sauce
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4 c. à thé de matricaire odorante
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1/3 tasse huile d'olive
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3/4 tasse yogourt grec (yogourt végétal)
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4 c. à thé jus de lime
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3 c. à soupe de graines de pavot
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Sel et poivre au goût
Préparation :
Salade​
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Éplucher les courgettes et les concombres, puis les découper en rondelles fines. Les rassembler dans un bol.
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Hacher très finement la moitié de l'oignon. L'ajouter dans le bol.
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Rincer la matricaire et retirer la tige principale pour ne garder que les feuilles et les fleurs. Hacher grossièrement la quantité nécessaire et l'ajouter dans le bol.
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Sauce
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Dans un autre bol, mélanger le yogourt grec, l'huile d'olive et le jus de lime.
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Faire griller les graines de pavot dans une poêle sans matière grasse et les ajouter dans le mélange.
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Hacher très finement la matricaire et la rajouter dans le bol. Saler et poivrer.