Scones aux bleuets

Le bleuet est un incontournable de la forêt boréale du Lac-St-Jean. À la fin de l'été, il est possible d'en récolter en grande quantité. Ces scones sont encore meilleurs réchauffés et dégustés avec un soupçon de beurre.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 50 min

Portions : 10 à 14

Ingrédients :

2 tasses de farine
2 c. à soupe de sucre
4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/3 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de crème
1/2 tasse de bleuet
3 œufs
1 c. à soupe d'eau

Préparation :

Préchauffer le four à 450° F.
Réserver une cuillère à soupe de sucre et mélanger dans un bol le reste du sucre avec la farine et la poudre à pâte.
Couper le beurre en petits cubes de 1/2 cm et les mettre dans un nouveau bol.
Prendre une petite quantité du mélange sec et l'ajouter au beurre. Utiliser les mains pour obtenir une pâte homogène et l'incorporer à la première préparation.
Dans un gros récipient, fouetter 2 œufs avec la crème.
Mélanger les deux préparations à l'aide d'une fourchette ou avec les mains pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Fariner une surface de travail et y déposer la boule de pâte. Ajouter les bleuets et pétrir à 10 reprises maximum, pour éviter de durcir la pâte.
Étaler la boule de pâte pour obtenir une épaisseur de 2 cm et la découper en 10 à 14 morceaux de la forme désirée.
Mélanger l'œuf restant avec l’eau et en tartiner les morceaux. Les saupoudrer du sucre réservé précédemment.
Mettre les scones dans le four pendant 7 à 9 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir chaud avec un peu de beurre pour les gourmands!