Nachos à la viande de lièvre

Le lièvre d'Amérique est sous-estimé en terme de goût. C’est pourquoi nous vous proposons une recette pour l’apprécier à sa juste valeur.

Temps de préparation : 20min

Temps de cuisson : 2h15

Portions : 4

Ingrédients :

450 g de lièvre*
1 1/2 tasse de salsa locale
2 tasses de cheddar râpé de La Ferme 3J
1 oignon blanc haché
1 tasse de bouillon de légumes
1/2 tasse d’olives
275 g de croustilles de maïs
1 tasse de maïs égrainé
1/3 de tasse de piments forts
Huile d’olive
2 c. à soupe de crème fraiche
Sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 425 °F (220°C).
Dans un bol allant au four, déposer le lièvre et l’oignon haché. Versez le bouillon de légumes au complet.
Mettre le plat au four pendant 2 heures, jusqu’à ce que la viande s’effiloche bien.
Asperger la viande de bouillon régulièrement afin que celle-ci reste juteuse.
Lorsque la cuisson est terminée, sortir du four et effilocher la viande.
Étendre les croustilles sur une plaque allant au four et y disposer la salsa, le maïs, les piments forts, la viande effilochée, les olives et le fromage râpé.
Mettre la plaque à griller au four jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Ajouter la crème fraiche au centre et déguster!

*Lors de la préparation du gibier, il est important de bien se protéger en utilisant des gants, des lunettes, un masque, ainsi qu’un tablier afin d’éviter de contracter la tularémie, une maladie dont le lièvre peut être porteur. Cette maladie transmissible à l’humain peut causer des problèmes cutanés, digestifs ou respiratoires. Si l’animal possède des points blancs sur le foie ou la rate, ile est atteint de la maladie. La transmission peut se faire par contact direct, par ingestion de viande d’un animal infecté ou par inhalation de particules lors de la manipulation de l’animal. Il est important de bien se laver les mains et les bras après la manipulation de la carcasse.