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La forêt boréale dans votre assiette
Matsutaké
HABITAT
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Le matsutaké pousse dans les forêts de conifères et les forêts mixtes.
RÉCOLTE
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fin-août à fin-octobre.
SAVEUR
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Unique et délicate, on peut lui donner des notes de pin, de terre et de noisette.
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Le matsutaké a une odeur agréable et une saveur douce et légèrement amère.
DESCRIPTION
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Le matsutaké a un chapeau en forme de dôme qui mesure de 5 à 20 cm de diamètre.
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La couleur du chapeau varie du brun clair au brun foncé, avec des écailles blanches ou jaunes.
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Les lames sont blanches et se prolongent sur le pied.
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Le pied est blanc et mesure de 5 à 15 cm de longueur.
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La chair de son pied est flexible et non cassante.
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